eSpacio-1.com.ar Maridaje de vinos y chocolates.

Vinos y Cocina
28-07-2013 - Maridaje de vinos y chocolates.

Encuentros en Casa Nieto Senetiner.


Siguiendo con la serie de encuentros organizados por la bodega Nieto Senetiner en la casa que posee en recoleta, en esta ocasión, tuvimos la posibilidad de participar en una cata de chocolates acompañados de los vinos seleccionados por el sommelier Pablo Menendez para este maridaje.

Comenzamos aprendimos un poco sobre el origen del cacao, su descubrimiento en América, su expansión y manufactura en Europa y como fue avanzando sobre África.
Conociendo el árbol (Theobroma Cacao)que da como fruto las vainas de donde se sacan las habas por las que se obtiene la manteca de cacao y el cacao tan desea y necesario para la creación del chocolate.
Existen tres variedades de cacao:
- una es el llamado criollo, famoso por su finura y aromas poderosos
- la segunda es el forasteros, con menor aroma y mas amargo
-y la tercera llamada trinitario es un mix entre los dos primeros.
Desde el cultivo hasta llegar a la tableta son varios los procesos por los que debe pasar el cacao, limpieza, tostado, descarscarillado y luego procesos de templado y fundido hasta obtener su color y textura con la que lo conocemos.

La conservación del chocolate se asemeja al vino, es recomendable conservarlo y consumirlo a una temperatura que este entre 13 y 18 grados, similar a la temperatura recomendada para la mayoría de los vinos tintos.
La degustación del chocolate se compone de cuatro fases:
- Fase visual, percepción del color homogeneo y brillo.
- Analisis táctil, textura, dureza al partirlo, firme y nunca pegajoso
- Fase olfativa, identificación del aroma y su intensidad.
- Fase gustativa, al tener el chocolate en la boca se lo presiona suavemente entre la lengua y el paladar para que comience a fundirse y asi saborearlo.

Dicho todo esto, el maridaje entre chocolates y vinos se realizó de la siguiente manera:
Nieto Senetiner Malbec Rosé 2012.
Un vino fresco, con aroma a frutos rojos para acompañar un bombon de frutos rojos, ganache de chocolate con leche 42% de cacao Bahia Superior, con frutos rojos, crema de leche, vodka Absolut Raspberry.

Don Nicanor Bonarda 2010
Un vino seco con fuertes tonos violetas, para acompañar un Prima de Maldon con chocolate con leche: 47% cacao San Ignacio de Moxos, Bolivia, con almendras ahumadas y sal maldon (Mar del norte).

Don Nicanor Blend (cabernet-mabec-merlot) 2010
Un vino intenso donde los aromas y sabores de las tres uvas se entremezclan en nariz y en boca acompañando un Prima Maya, chocolate 55% de cacao Rio Arriba, Ecuador, con infusión de canela, chiles Ancho y chipote ahumado.

Cadus Blend of Vineyards (malbec)2010
Una sofisticación del malbec para compañar un Prima carenero Superior, 80% cacao trinidad originario de venezuela.

Y por ultimo
Emilia Malbec Rosado Dulce 2012
La linea Emilia se caracteriza por ser una linea de vinos dulces, en el caso de este rosado malbec acompañamos un prisma de chocolate blanco con lima y crocante: chocolate blanco 32% de cacao, lima fresca y cereal tostado de maiz.
Cerramos con una fondue de chocolate con frutas para sentir la combinación entre el cacao y las frutas.
Cada combinación realizada entre los chocolates y su correspondiente vino permitió realzar la intensidad de sus sabores enriqueciendo la experiencia de degustar cada vino de forma independiente, destacando sus virtudes en paladar así como la persistencia en boca. Grandes vinos para variedades de chocolates poco habituales, experiencia que nos permitió aprender a encontrar aromas y sabores resultantes de estos maridajes.
Gracias Casa Nieto Senetiner, será hasta la próxima.

Mas fotos en... https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151571750809537.1073741854.127421564536&type=3



12-03-2024 - David Beckham es el nuevo embajador de Stella Artois.

Es la cerveza belga número 1 en el mundo.


La marca de cerveza belga Stella Artois suma como nuevo embajador al ídolo del fútbol inglés David Beckham. El vínculo fue presentado por AB InBev, compañía cervecera mundial de la que Cervecería y Maltería Quilmes es parte, a través de un anuncio donde el humor y la cerveza son los protagonistas.

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11-12-2023 - Michelob Ultra es el nuevo sponsor de la Copa América 2024 y de Lionel Messi.

Cerveza bajas calorias.


 La cerveza americana Michelob Ultra anunció que será sponsor y cerveza oficial de la Conmebol Copa América USA 2024™?, y suma como nuevo embajador de la marca al ídolo del fútbol mundial, Lionel Messi. El vínculo fue presentado por AB InBev, cervecería líder a nivel mundial, y CONMEBOL (Confederación Sudamericana de Fútbol) y renueva el compromiso de la compañía de estar presentes en los eventos deportivos más populares del mundo.

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15-08-2023 - Finca La Anita invita a celebrar el dia del Pinot Noir con su cosecha 2022.

18 de agosto.


El 18 de agosto se celebra el Día Mundial del Pinot Noir, la décima variedad más plantada del mundo con cerca de 86.000 hectáreas. La fecha en que se celebra a la famosa «piña negra» (de allí su nombre ya que su racimo apretado y negro se parece a una piña) surgió por un acuerdo entre las principales regiones productoras para ponerlo en boca de todo el mundo.

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15-08-2023 - Presentación Bodega Malma.

Dia del Pinot Noir.


Los Mapuches son una antigua tribu indígena de la Patagonia.En su lengua Malma significa orgullo. Este nombre refleja las cualidades y virtudes de la región y es el nombre que hemos elegido para nuestros vinos.

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15-08-2023 - Pulenta Estate.

Para el dia del Pinot Noir.


Caracteristicas de Pulenta Estate Pinot Noir.

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21-07-2023 - Quilmes se suma al mundial femenino de futbol.

Lanza un comercial para homenajear a las jugadoras.


Bajo el lema “Son otros tiempos, es otra la historia”, la marca reversionó su histórico comercial del Mundial 2002 junto a Soledad Pastorutti para celebrar a las jugadoras del equipo nacional y visibilizar al fútbol femenino.

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21-07-2023 - Finca La Anita, presente en más de 1000 tiendas de todo el país.

Luna, Finca La Anita, Magna Finca y Varúa.


Vinos “estate”, originados en los más nobles viñedos de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo, la cuna del Malbec, pueden encontrarsea partir de este año en las cadenas de supermercados más importantes de Argentina.

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28-06-2023 - Finca La Anita participará en la 9na edición del Gourmand Taste. Festival

Sauvignon Blanc y blend.


El próximo jueves 29 de junio, de 18 a 23s, se realizará la novena edición del Gourmand Taste Festival, el evento que reúne a 20 prestigiosas bodegas y destacadas propuestas gastronómicas en un solo lugar. La cita será en GourmandFood Hall, el primer food hall del país situado dentro del Patio Bullrich, que estará íntegramente dispuesto para la realización del evento.

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17-06-2023 - Día del padre: los mejores vinos para celebrar en familia.

Bodega Pulenta Estate comparte los elegidos para la fecha.


Este 18 de junio se celebra con copa en mano. Una fecha para compartir y celebrar el amor de papá. Nada mejor que agasajarlo en su día.
Es importante tener en cuenta los gustos y preferencias de cada padre. Aunque existen diferentes tipos de vinos que se adaptan a una variedad de paladares.

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12-06-2023 - Magna Finca, vinos especiales para agasajar a papá en su día.

Malbec y Cavernet Sauvignon.


Finca La Anita, primera bodega estate de Mendoza, fundada en 1992, te recomienda dos vinos provenientes de cuarteles únicos para regalar, y deleitar, a papá en su día.

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09-06-2023 - Día Mundial del Vino Rosado.

Cada 11 de junio se festeja esta fecha, ideal para celebrar con un buen rosé


El 11 de junio se celebra a nivel mundial el Día del Vino Rosado, una fecha para festejar con un buen rosé, una variedad que ocurre por distintas uvas y se destaca por la elaboración con distintos tiempos de maceración y de distintas regiones. Un vino que, en los últimos años, ha experimentado un gran crecimiento en el mercado.

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03-03-2023 - Buhero Negro”, hay otra mirada en el mundo del fernet.

Una nueva forma de disfrutar el fernet.


Existen en el mundo tantos puntos de vista como personas y todos son igual de válidos e importantes. Buhero Negro es un fernet que viene a romper con los estereotipos y a desafiar los pensamientos únicos; pensado para aquellos consumidores curiosos, con ganas de explorar y salir a descubrir nuevos espacios. 

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22-08-2022 - La Ciudad invita a celebrar el Bonarda y el Pinot Noir en el Distrito del Vino.

El Bonarda y el Pinot Noir son las cepas más cultivadas de Argentina.


Del 22 al 28 de agosto, se ofrecerán degustaciones, promociones y descuentos de las cepas más cultivadas del país en más de 25 establecimientos gastronómicos de la Comuna 11

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